5 Daun Herba Utama yang Digunakan jauh didalam Masakan Prancis, Intip Yuk!
5 Daun Herba Utama yang Digunakan jauh didalam Masakan Prancis, Intip Yuk!
Bukan belaka masakan Indonesia yang kaya bersedia rempah-rempah, tetapi masakan Prancis agak. Prancis dikenal lewat masakannya yang kaya citarasa bersama lebih berbumbu dibanding negara-negara Eropa lain. Hal ini bisa dilihat dari kira-kira hidangan, misalnya boeuf bourguignon, coq au vin bersama ratatouille.
D balik masakan Prancis yang lezat, herba apa yang sering mereka gunakan? Temukan jawabannya dempet sini!
1. Basil
Basil (Ocimum basilicum) ialah tanaman aromatik adapun sering digunakan dalam masakan Mediterania, tak terkecuali Prancis. Daun basil dihancurkan atau digiling, kelak digunakan sebagai saus pesto. Saus pesto ini populer dipakai sebagai bumbu pasta dan pizza. Daun basil juga bisa dicampurkan langsung ke masakan.
Menu incaran nan menggunakan basil adalah beef carpaccio, soupe au pistou, creme de pistou et raviole au chevre frais selanjutnya masih luber lagi. Jenis basil nan umum digunakan adalah basil manis selanjutnya lebih diberkenani terdalam keadaan segar daripada dikeringkan.
2. Bay
Ada kurang lebih jenis daun bay, tetapi yang sering digunakan kepada masakan Prancis adalah pada jenis Laurus nobilis. Daun ini biasanya diolah berprofesi sup, semur, saus serta hidangan yang dipanggang, jelas laman Behind the French Menu.
Umumnya, daun aromatik ini disimpan dengan dimasak terdalam kealaman kering. Walau dikeringkan, tidak atas menghilangkan rasa dengan aromanya yang khas. Contoh masakannya merupakan French beef and carrot stew, French onion soup, ratatouille, lentil soup santak tarragon chicken.
3. Peterseli
Editor’s picks
Peterseli topeng daun parsley kerap ditambahkan ke masakan Prancis yang bercitarasa gurih. Biasanya, peterseli ditambahkan ke sup, salad selanjutnya hidangan ikan. Daun parsley biasanya diolah paling dalam cuaca modern, tetapi bisa terus dikeringkan selanjutnya dijadikan bubuk.
Contoh masakan Prancis adapun menggunakan peterseli adalah cuisses de grenouilles à l'ail oux et son persil frisé, yaitu kaki katak adapun dimasak lewat bawang putih dan daun peterseli. Atau friture d'encornets, persil plat et citron, cumi-cumi dan calamari adapun digoreng lewat metode deep fried lampau disajikan lewat lemon dan peterseli.
4. Thyme
Bisa dimembilangkan, daun thyme menguasai peran berguna dekat masakan Prancis. Daun thyme digunakan demi saus, sup dan penyedap menjumpai ikan, unggas, daging sapi dan domba. Selain itu, thyme bisa dipakai menjumpai membumbui steak sebelum dipanggang.
Masakan yang memakai daun thyme ialah côte de veau sauce thym, yaitu daging sapi muda yang dipanggang dengan thyme. Ada pula la cuisse de canard confite a la fleur de serpolet, yaitu paha bebek yang dipanggang dengan thyme lagi disajikan dengan baby potato. Sedap!
5. Tarragon
Mari berkenalan dengan tarragon, herba yang aromatik lagi memiliki rasa rada pahit. Citarasa yang unik lagi pahit membuat tarragon cocok digunakan akan membumbui ikan, ayam lagi telur. Rasa tarragon justru lebih cakap bila dimasak dalam kondisi kering.
Hidangan yang memakai tarragon adalah penne au poulet et à l'estragon, sekalipun pasta penne beserta ayam membarengi dibumbui beserta saus tarragon. Selain itu, tarragon adalah digunakan akan membuat saus béarnaise, bersama beserta emulsi mentega, kuning telur membarengi cuka anggur putih.
Nah, itulah lima herba bahwa sering digunakan dalam masakan Prancis. Berjasa atas memempankan masakan menjadi lebih sedap!
Online media writer (main job) Photographer & culinary content creator (side job) IG: @nenazakiah @foodgraphy_indonesia
